想要上一套精酿啤酒厂设备项目，前期需要准备的工作比较多，需要办的手续也比较复杂，场地要求也比较高，今天小编从以下几个方面聊聊都需要什么要求。

一、发证产品的范围

实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。

二、基本生产流程。

1、糖化→发酵→滤酒→包装

2、关键控制环节。

原辅料的控制、添加剂的控制、清洗剂、杀菌剂的控制、工艺（卫生）要求的控制、啤酒瓶的质量控制。

3、容易出现的质量安全问题。

（1）在原辅料的贮运过程中，出现污染。

（2）食品添加剂的超范围使用和添加量超标。

（3）清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。

（4）在啤酒生产中，清洗过程和杀菌过程不符合要求。

（5）啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。

三、必备的生产资源

1、生产场所。

啤酒生产企业应建在地势高、水源充足的地区。厂区应设绿化带，应有良好的排水系统，必须设有废水、废气处理系统。废水、废气的排放应符合国家排放标准。

2、必备的生产设备。

1．原料粉碎设备；2．糖化设备；3．糊化设备；4．麦汁过滤设备；5．煮沸设备；6．回旋沉淀设备；7．麦汁冷却设备；8．酵母扩培设备；9．发酵罐；10．啤酒澄清设备；11．清酒罐；12．灌装设备；13．杀菌设备（熟啤酒应具备）；14．无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）。

四、原辅材料的有关要求

生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定。麦芽应符合QB1686-1993《啤酒麦芽》的规定；大米应符合GB1354-1986《大米》的规定；啤酒花应符合QB/T3770.1-1999《压缩啤酒花及颗粒啤酒花》的规定；啤酒瓶应符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的规定；如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

五、产品的相关要求

GB4927-2001《啤酒》；GB2758-1981 《发酵酒卫生标准》；GB10344-1989 《饮料酒标签标准》；GB4544-1996《 啤酒瓶》；备案有效的企业标准。

六、必备出场检验设备

1.分析天平（ 0.1mg ）； 2.浊度计； 3.色度计； 4.秒表； 5.紫外分光光度计； 6. CO2 测定仪； 7.灭菌锅； 8.微生物培养箱； 9.生物显微镜； 10.无菌室或超净工作台； 11.酸度计； 12.恒温水浴锅：控温精度 ±5℃ 。

关于啤酒厂生产线生产要求就先介绍到这里，希望对您有所帮助，如果您想了解其他内容可直接留言。