国内选用先进的精酿啤酒生产工艺技术，今天精酿啤酒设备聊聊麦汁制备新技术。

(1)原料粉碎方式的改进：将原来的干粉碎改为调湿粉碎和回潮粉碎，使粉碎效果大大改善，可以保持麦壳的完整程度，形成良好而又疏松的过滤层。

(2)为了增加糖化设备每天的周转次数，除了采用更为完善的糖化设备配套以外，使用了大型过滤槽和麦汁过滤机.这样浸出法和快速糖化法已经在啤酒工厂占主导地位，目前已很少使用煮出法，这就对原料质景和原料配比提出了比较髙的要求.

(3)酶制剂对改善糖化效果、提高糖化得率和辅料使用比例起了很重要的作用，生产一些特殊品种也需要使用酶制剂，所以，各种在麦奸制造过程中使用的酶制剂.包括一些新型的添加剂如卡拉胶之类，品种繁多.为近代麦汁制造工艺、麦汁组成的改良创造了极为有利的条件.

(4)各种新型麦汁煮沸设备的产生，使麦汁煮沸工艺有了较大的变化，如低压煮沸工艺、外循环加热煮沸工艺等，不仅可以缩短麦汁煮沸时间，而且可以提高麦汁煮沸效果，如降低麦汁的可凝固性氮含景，提髙酒花利用率等，还可以进行热回收。

(5)酒花的添加内容和形式有了较大的改变，从使用粉碎酒花发展为使用颗粒酒花和酒花浸膏，包括异构化酒花浸膏、四氢、六氢异构化酒花浸膏、酒花油制剂等.添加时间由麦汁煮沸期间延伸到发酵、贮酒期间，而且酒花添加比例也改为以单位麦汁最添加a-酸的克数进行计算。

(6)麦汁处理，即热、冷凝固物的去除，分别采用了旋涡沉淀槽、离心分离技术和浮选法，使热、冷凝固物的去除效率大大提高，有利于啤酒保质期的延长。

(7)使用低温酿造用水对热麦汁进行一段冷却的工艺，不仅可以缩短麦汁冷却的时间，而且可以进行充分的热回收。或糖浆，以提髙麦汁浓度的办法。