酿造的精酿啤酒为什么会有老化味道，今天小型啤酒厂设备厂家为您答疑。

老化味是啤酒在保存过程中必然会出现的一种不良味道，不管什么品牌的啤酒，也不管生产技术如何先进、生产条件如何良好，啤酒总会出现老化味，只不过出现老化味的时间有长短，出现老化味的程度有轻重而已.这是因为啤酒的组成分中含有还原性物质，它可以被氣化。这些具有还原性质的风味物质被氣化以后，必然会发生呈味性质上的变化.

另外，生产条件再好，也不可能绝对排除氧的干扰和影响，所以，人们常说，啤酒应该饮用新鲜的，但是，不使老化味很快就出现，或是其老化味的程度很轻，应该还是能做到的.

老化味又叫面包味，轻度的老化味叫做氧化味或杀菌味.出现老化味的主要原因是氧对啤酒的有害作用，这种作用可以分为两个方面，即麦汁和啤酒中保护性还原物质在前期的大量消耗，呈昧性还原物质在后期被溶解氧的缓慢氧化。