影响啤酒偏苦的因素主要有哪些？今天精酿啤酒设备厂家聊聊
(1)添加比例酒花的添加比例越高.相对来说，苦味越重.如果酒花的a-酸含最较髙，那么，同样的添加比例，啤酒的苦味也就重一些.另外.由于不同的原料质景(主要是浸出率)、不同的搪化效果会有不同的热麦汁产量.如果热麦汁实际产撤比经物料衡算的麦汁理论产董低得多，酒花添加比例不变就等于增加了酒花的添加量，麦汁促苦程度就相应大一些.
(2)粉碎度与分散度酒花的粉碎度与分散度越好，蛇麻腺中的酒花树脂就易于浸出、分散和异构溶解，因此，酒花粉、酒花颗粒的添加比例应比整酒花的添加比例低，否则，易发生偏苦的情况.
(3)麦汁的pH和麦汁煮沸强度麦汁的pH髙，煮沸强度大，会使苦味树脂更有效地异构化，因此.当麦汁的pH偏髙，煮沸强度较大时，如果酒花添加比例不作相应调整，麦汁和啤酒会偏苦一些，不过，髙pH条件下添加酒花煮沸，会使苦味较粗俗.
(4)添加方法和添加时间如果将大比例的酒花添加在煮沸的前期或中期，易引起苦味偏重，添加酒花的时间在煮沸过程中偏前，都易引起苦味偏重。
另外，如果最后一次酒花添加采用较髙的比例，在滤花或澄清过程中又不能在较短的时间内分离，也会使麦汁偏苦.对使用酒花粉(或颗粒)和旋涡槽的工厂，也应注意控制在旋涡槽中的静置时间，否则会使最后一次添加的酒花中的a-酸.在髙温下进一步异构溶解，再一次提髙苦味度.
(5)麦汁氣化的程度强烈的氧化作用，会使酒花中含有的冷-酸迅速氧化溶解.提高苦味酸的氧化产物的溶解度比异a-酸还髙，而且有强烈的苦味，因此，如果添加酒花的酸含量较髙，煮沸期间的麦汁翻腾较强烈，澄清处于髙温、开口、长时间的条件下，都会提髙苦味度.
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