精酿啤酒的有多少种，按照什么进行分类的。今天啤酒设备生产厂家聊聊精酿啤酒的分类及生产工艺！

国内生产的啤酒可以分为以下几种类型：

1.不同原麦汁浓度的啤酒

国内啤酒工厂分别生产8〜18°P之间10余种原麦汁浓度不同的啤酒。其中.以10~12°P原麦汁浓度之间的品种产量较大，生产的工厂也较多.生产不同原麦汁浓度的啤酒，多在麦汁煮沸结束时进行控制•以12°P的啤洒为例,根据规定的产品标准,12°P啤酒的原麦汁 浓度应在11.80〜12.20°P之间.因此，为保证产品浓度符合标准，麦汁煮沸结束时，麦汁浓度应控制在11.90〜12.10°P之间。考虑到在酒花分离和澄清过程中热麦汁会有少量水分蒸发，故又以控制在11.85〜11.95'P之间较为适宜。此外，实际生产中使用的糖度表 常常与实际麦汁浓度（以化验室测定值为准）有一定的误差，因此，麦汁煮沸结束时的浓度控制应为：（11.90〜12.00°P）土糖度表误差。

目前，国内一些工厂在煮沸结束时控制较髙的浓度，例如14°P或15°P,在主发酵或后发酵结束时加人经处理的水，调整浓度到需要的销售浓度.这样可以在不增加发酵和贮酒设备的情况下提髙啤酒产录.降低生产成本，这种方法叫做髙浓度啤酒发酵。

2.不同色泽的啤酒

根据啤酒的色度范围，可将国内生产的不同色泽的啤酒分为浅色啤酒、深色啤酒和黑啤酒三种。

国内大部分工厂生产浅色啤洒，产S占90%以上.深色啤酒呈红棕色，如上海华光啤酒厂生产的10.5°P“大众啤酒”.黑啤酒色泽较深.为棕褐色，如北京五星啤酒厂生产的18°P“五星啤酒”等。

生产深色啤酒或黑啤酒的工艺与生产浅色啤酒的工艺大致相同，不同的是需在煮醪锅中加入一定比例的若色麦芽与甜香麦芽（甜香麦芽也可加人糖化锅），在麦汁煮沸锅中加入一定数量的由砂糖焙制的糖色，具体添加的数量，应按控制的色度范围和口味要求而定。

一般来说，深色啤酒应有浓郁的麦芽香味.口味醇和、爽口;黑啤酒则允许有焙焦麦芽的香味，口感醇厚略甜，但不允许有焦苦味。

至于色度范围，可按当地消费者的饮用习惯并参照国内外同类产品的标准而定。

3.工艺要求不同的啤酒

根据工艺要求的不同，国内生产的啤酒可分为特制啤酒（国外称“出口啤酒”）和普通啤酒（国外称“内销啤酒”）两类。特制啤酒原料质量要求髙，工艺方法较特殊，酒龄长，销售价格也贵。

由于国内啤酒工厂的生产条件受到一定的限制，所以除青岛、北京等地区的少数工厂以外，特制啤酒的产量一般只占年产量的5%〜10%。

普通啤酒的生产只需使用符合原料质量标准的原料，工艺控制虽也严格，但要求不如特制啤酒髙，而且酒龄短，销售价格也低，一般普通啤酒多在本地及就近地区销售。

国内生产的啤酒，多为普通啤酒，占90%左右.近代，还出现r干啤酒、冰啤酒、淡爽啤酒和低醇或无醇啤酒等特殊工艺的啤酒类型.

其中.干啤酒的特点是发酵度髙，一般其实际发酵度可达到72%以上;冰啤酒的特点是啤酒需要经过一个冰晶化处理的工艺过程，强化冷凝固物的去除和降低残余浸出物.这两种啤酒的特点都是酒精含量比较髙，口味更加清爽、干净，有较长的保存期。

低醇或无醇啤酒的特点是酒精含量很低.低醇啤洒的酒精含量-•般不超过2%,无醇啤酒的酒精含量则在0.5%以下，其工艺方法也较独特。至于淡爽啤酒，主要反映为口感上的清爽、柔和，在夏季可作为清凉解渴饮料，原麦汁浓度和酒精含量都不太髙。

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