下面精酿啤酒生产厂家聊聊麦汁煮沸工艺控制需要注意哪些问题？

麦汁煮沸包括预热、初沸、蒸发三个环节，这其中涉及到不同的加热方法。按照加热方式区分，可分为直接加热和间接加热；按照加热面区分，可分为夹套加热和列管加热；按照煮沸锅锅内压力区分，又分为常压煮沸和低压动态煮沸。对于小型工坊和精酿啤酒厂来讲，常压煮沸更为适宜，极少数使用低压动态煮沸。

了解了这些，相必你对麦汁煮沸有了一定了解了，但是不要大意哦，麦汁煮沸工艺中仍有需要关注的要点。

麦汁煮沸时间：根据啤酒的品种和工艺、质量要求确定麦汁煮沸时间。

煮沸强度：煮沸强度一般在8-10之间，数值越大，表示麦汁翻腾越剧烈，蛋白质絮凝的机会越多。