啤酒设备厂家上篇文章介绍了对啤酒酿造用水的要求，今天继续聊聊酿造用水的处理方法及原则。

水处理的方法很多，可按以下原则选择使用：

(1)水的碱度髙，而且主要是碳酸氢盐、碳酸盐和氢氧化物含量太髙，可用以下两个方法：①加石青：添加石膏(CaS0r2H:0)，多量的钙离子可与醪液中的酸式磷酸盐生成磷酸钙沉淀而放出氢离子(H+),使酸度提髙，以降低碱度;

②加酸法：添加乳酸、磷酸、洒石酸等酸类至糖化醪中，调节pH.

(2)水中有颗粒杂质、悬浮物、有机物质，水中细菌总数超过饮用水标准，用下列两种方法处理：

①砂滤法：使用碎石、石英砂与滤网制成的砂滤罐或砂滤槽，加上陶瓷砂滤器，去除颗粒杂质、悬浮物等，还可滤除部分细菌,必要时，可使用净水器与杀菌器。

②活性炭吸附法：以颗粒活性炭及砂层组成活性炭过滤柱,去除有机物质、悬浮物及游离氯、氨等，还可吸附少量重金属。

水处理机器

(3)若总含盐童太商或一些有害离子超过规定要求，总硬度或永久硬度偏高，则可以使用离子交换法和电渗析法.其中，离子交换法处理效果较好，设备投资费用较低，但水处理成本髙，需经常再生处理，操作较繁琐。从一般除盐要求角度而言，电渗析的效果和处理费用都是适宜的。

另一种较先进的水处理方法是反渗透技术，反渗透除盐效果好，操作.管理也方便，只是处理成本偏髙一些.因此，除了特殊要求以外，使用反渗透技术处理水应用不太多。

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