啤酒设备酿造过程中糖化工艺是很重要的，下面啤酒设备厂家和大家聊聊实用的几种糖化方法。

国内的啤洒工厂绝大部分采用二次糖化法，也有些工厂采用一次糖化法，但很少采用三次糖化法。

二次糖化法又称一次煮出法，所谓煮出法，就是在糖化过程中，要兑出一部分醪液进行煮沸.然后并入未煮沸部分，以提髙混合醪液的温度，达到分段糖化的目的。

根据醪液煮沸的次数，分别称之为一次，二次和三次煮出法.国内啤酒工厂常常将二次糖化法称为二次煮出法，这是不正确的，因为严格地讲，辅料醪的煮沸称为辅料的预糊化或预煮，不属于煮醪的范围，但有一次并酵混合的过程。

因此，二次糖化法可以称为使用辅料的-次煮出法，三次糖化法则可以称为使用辅料的二次煮出法.一次糖化法称为使用辅料的浸出法更适宜些。

根据国内的啤酒生产条件和所生产的啤酒类型，采用二次糖化法已可很好地满足生产的要求，但如原料质敏较好，糖化工艺条件适宜，采用一次糖化法是有利的。

因为一次糖化法可以缩短糖化周期，麦汁颜色较浅，无麦壳有害成分煮出，还可降低能源消耗。

至于三次糖化法，国内外已很少使用。因为这种方法耗能多，麦汁颜色深，用于制造深色啤酒较适合，但从现有生产实际应用情况来看，制造深色啤酒也大多采用二次糖化法。

在国内，根据糖化过程屮是否添加酶制剂，还将糖化方法分为酶法糖化和传统糖化两类，加酶糖化法与传统糖化法的工艺过程大致相似.主要用于以下几种情况：

(1)在麦芽质量较好的情况下，进一步提髙辅料的使用比例.降低生产成本，提髙原料利用率和单位缸次的产景。

(2)在麦芽质童较差的情况下，用于改善糖化的效果，改进麦汁的组成。

(3)代替麦芽，作为辅料的液化酶来源。

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