小型啤酒设备发酵过程中的秘密（下）

小编在小型啤酒设备发酵过程中的秘密（上）已经分享了几点知识，这里我就不介绍了大家可以自行查看。今天小编继续带着大家揭秘发酵过程中的秘密。

发酵罐管壁为什么结冰，怎样避免？

发酵罐罐壁结冰的原因有以下几点：

①冷媒温度太低；

②发酵罐冷却夹套设计不合理；

③测温点布置不合理，不能真实反映罐内温度，造成控温误差；

④罐内酒液对流差。

避免措施有：

①控制冷媒温度-4～-6℃，不应低于-8℃；

②冷却面积、冷却段布置合理，冷媒介质的进口不设计在发酵罐的低温区；

③测温点不设在冷却带上；

④低温贮酒时间不宜太长。

啤酒设备发酵罐

酿造精酿啤酒发酵降糖速度太快的原因，豪鲁啤酒设备厂家从专业角度分析有以下几点原因：

如果发酵降糖速度太快会对啤酒风味和稳定性有不良影响，造成其原因有：

①酵母添加量过多，繁殖酵母细胞数太高；

②酵母添加时，麦汁温度太高，如超过10℃，使酵母迅速增殖，发酵降糖太快；

③发酵过程温控不良，高温持续时间太长；

④麦汁组成很好，可发酵性糖和α-氨基氮含量高，供氧过于充足，促使酵母发酵过于旺盛。

今天小编就给大家介绍到这里，当然关于啤酒设备的相关知识还有很多，关于小型啤酒设备您需要咨询的可以给我们留言，或者直接电话咨询，欢迎您到厂实地考察。