苹果精酿啤酒酿造工艺-自酿啤酒设备聊聊
工艺：煮沸前加营养盐，苹果酸，苹果汁缓慢加到煮沸锅的下料水中，不停的搅拌，开锅煮沸15分钟，糖度15，冷却至18度，发酵在22度，冷却时充氧10分钟，补糖，120升热水融化葡萄糖和偏重亚硫酸钾，经板换与发酵好的成品酒勾兑，干投酒花，糖度5度干投酒花。
原料配方：
苹果浓缩汁70kg
下料水 250kg
营养盐氮为主6g
苹果酸 3kg
葡萄糖9kg
偏重亚硫酸钾 90g
苏维酒花 2kg
酵母：
安琪Fresco西达酵母200g
发酵：凉酒 22℃入关，26℃发酵，主酵1~2周后熟2周
当糖度5时封罐保压0.2MPa，干投酒花
糖度2.5时3天内降温至0℃保温保压0.12MPa，两周成熟