啤酒发酵厂家教您主发酵温度控制方法

首先我们先来了解一下什么是主发酵温度？使用下面发酵酵母菌种，允许发酵温度范围为6-15℃，在这个温度范围内的温度都可以称为“主发酵温度”。

在实际生产中又将主发酵时的最高温度称为“高泡温度”进入发酵时的温度称为“超发温度”，终止发酵时的温度称为“下酒温度”，其中，高泡温度的高低决定了发酵的速度、啤酒的风味、酒花利用率、酵母回收数量等，是实际生产中主要掌握的指标，下酒温度的高低也很重要，它决定了后酵的起发速度、双乙酰的还原、CO2的饱和与发酵液的澄清等，但与主发酵过程没有重要的关系。