啤酒厂设备厂家分享怎祥控制好混醪升温

混醪升温是煮出法的一个重要工艺过程，即将经煮沸的醪液与未经煮沸的醪液相混合，使全部醪液的温度提高到工艺要求的温度，例如，在二次糖化中有两次混醪升温过程第1次是辅料醪与麦芽醪的混合，第2次是煮沸醪与未煮醪的混合，混醪温度则各不相同，应视具体条件的需要而定。控制好混醪升温应注意以下问题。
(1)应根据投料量和料水比，对醪液混合的热平衡进行近似的计算，再根据具体情况加以调整。
以二次糖化法为例，第1次混醪前,辅料醪与麦芽醪的体积数量是根据投料量和热平衡确定的，并基本符合料水比的要求。第2次混醪，须先从糖化醪分出一部分醪液去糊化锅进行煮醪，然后再返回糖化锅与未煮醪进行混合，为了达到规定的温度，也需进行热平衡计算，以估算分醪的数量。
例如:设混合醪总体积为155hl，要求达到的混合温度(T2)为78C，混合前糖化醪温为68C
(2)混醪时，应注意控制煮沸醪的泵送速度，这可以用泵的快、慢速度及糊化锅出口阀开启的大小来控制，要求在混醪结束时，达到规定的混醪温度(实际应在规定温度以下O.5°C左右，因混醪结束后会有0.5C的自然上升幅度)，或是在工艺规定的允许误差范围内(例如士0.5 C)。混醪时应强烈搅拌,以防局部区域过热，混合温度不均匀。