一些精酿爱好者经常遇到的问题，尤其是在设备使用接近一两年的时候，这些问题频繁出现。出现这些问题，很大可能就是酿造设备清洗不到位，尤其是啤酒发酵罐。今天豪鲁啤酒设备厂家就来分享一下到底应该怎样才能对发酵罐清洗到位。
一、发酵罐的清洗步骤
1、排放罐内残余的二氧化碳气体。压缩空气置换二氧化碳10-15分钟。（视压缩空气流量定）
2、 清水冲洗发酵罐残存的酵母，90℃热水断续冲洗发酵罐使之升温。拆开出料组合阀、无菌取样阀，用专用毛刷蘸取碱液刷洗干净，重新装好。
3、 80℃以上1.5-2%的热碱水循环清洗发酵罐，30到60分钟。热水或温水断续冲洗发酵罐，使排出液呈中性，凉水断续冲洗发酵罐至室温。
4、 使用浓度味1%～2%的硝酸溶液或酸性清洗液清洗15分钟。
5、用水冲洗发酵罐，使排除液中性。
二、发酵罐的消毒
使用1:200-250比例的过氧乙酸稀释液或合适浓度的双氧水循环清洗30分钟，回收过氧乙酸稀释液，密封发酵罐待用。
整个清洗过程中，使发酵罐带正压：0.01-0.04Mp，相信通过严格的清洗和消毒工作，会让你酿出啤酒的稳定性得到进一步的提升。
三、为什么要先清洗干净后再消毒
先是把脏物清洗干净，剩下的就只是细菌，然后用杀菌剂可以完全接触到细菌表面，然后把细菌一杀了之！否则存在脏物，杀菌剂很难接触到一些细菌表面，就有可能造成下一罐酒的酸败。所以，有效杀菌的前提条件是脏物被彻底的清洗干净。在实际生产操作中，总是先清洗后杀菌。
发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物。在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。
清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，而且温度每提高10℃左右，化学反应速度提高1.5倍左右，所以小发酵罐一般采用热碱清洗。
清洗时采用单一的硝酸或酸性清洗剂进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。因此，需要碱性清洗液和酸性清洗液配合使用。以上就是啤酒发酵罐的正确清洗方式，想要了解更多的啤酒设备或者啤酒酿造问题可以咨询我们。