精酿啤酒的口味是由不同化合物达到一种平衡形成的。但是随着时间的流逝，精酿啤酒的某些口味成分会发生化学变化。豪鲁小型啤酒设备具体聊聊。

精酿啤酒的口味随着时间的流逝会发生化学变化：可能会产生新的口味，也可能产生瑕疵或者变味。精酿啤酒的成分（酒精碳酸度、啤酒花）、在氧气中的暴露程度和温度都会影响其口味，从酿造到发酵结束直至消费，都是如此。

一般情况下，精酿啤酒的苦味随着时间的流逝而降低，因为氧化的甜味会掩盖苦味。当精酿啤酒开始出现老化和氧化，湿纸特性或纸板氧化的味道就开始出现，而且一旦完全氧化，精酿啤酒就变老了，并无法恢复。

精酿啤酒氧气含量高会带来更严重的氧化伤害，所以在酿造过程中尽量减少氧气的摄入。存放温度也会影响精酿啤酒的老化，比如存放在常温下和存放在冰箱里保存的时间是不一样的。

精酿啤酒在4摄氏度的发酵罐中可存放的时间为4个月；但如果没喝完，即使放在冰箱保鲜里也只能存放5天左右的时间。
因为精酿啤酒是没有经过灭菌和过滤的，所以酒液里有很多微生物，能加快精酿啤酒的化学变化。这就是为什么精酿啤酒打开之后，存放不了5天左右的原因！