啤酒味道并不是一成不变的，而是处于不断变化的状态。啤酒一经包装完毕就开始变质，像IPA和帝国世涛这样的烈性啤酒的保存时间会更长。选择适合的系列产品进行长距离、长时间运输时，需要考虑到啤酒风格带来的影响。下面自酿啤酒设备厂家就来聊聊啤酒如何随着时间老化或变质的。
啤酒的成分（酒精碳化、啤酒花）、氧气接触和温度都会影响其风味的稳定性。从啤酒酿造到包装再到消费，每个环节都会受到影响。虽然消费者对啤酒的风味组成和“新鲜度”变得越来越了解。但是酒厂应该考虑到在“常规条件”下啤酒在流转过程中所受到的影响，并据此确定啤酒的保存期限。
不同啤酒的老化方式不同，这取决于其成分、储存和处理方式。一般来说，啤酒的苦味会随着时间的流逝而减弱，同时一种与氧化相关的甜味逐渐增加，掩盖苦味，伴随着焦糖、蜂蜜的香味。当发生这些变化时，猫腥味快速增加，然后再下降。接下来，随着啤酒老化和氧化的加剧，会出现典型的湿纸或硬纸板氧化的味道。一旦氧化，啤酒的老化将永远不会复原。
无论是正常风味特征的减弱，还是老化相关味道的增加都是十分明显的，因此，所有参与啤酒分销/配送的人员都需要了解啤酒zui佳状态时的味道。啤酒保鲜的三个要素：低氧含量、低温和从出厂到饮用之间的时间间隔尽量缩短。
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