近些年意大利很多精酿酒厂都出产这种啤酒，成 为一种红酒与啤酒的结合，在不同葡萄产地风格不尽相同。 这是酿酒师们发挥地域特色和创造力的典型代表。普遍来 说，这也被看做特色啤酒。今天豪鲁精酿啤酒设备厂家分享意大利葡萄艾尔酿造工艺。

典型原料： 皮尔森或淡色麦芽，可以有添加物或者特殊 麦芽。葡萄占到至多40%发酵成分，可以选择在不同阶段 添加进发酵过程：煮沸、初次发酵、二次发酵和窖藏陈化。 可以使用比较中性的艾尔或红酒酵母，也可以使用比利时 和英国特色的水果风格酵母。各种酒花都可以使用，但注 意用量要小，免得掩盖这种酒的特色味道。

香气： 葡萄的香味特征非常明显，但不应占据绝对主导 而闻不到其他芳香。香味应该令人愉悦，不能出现氧化味。 麦芽香味并不突出，酒花的香味偏少甚至没有。有些类型 的葡萄艾尔甚至有些自然发酵艾尔的味道，比如淡淡的谷 仓味、泥土味甚至家养山羊身上的味道。但比起正宗的兰 比克及其水果类型，自然发酵的味道依然清淡很多。不能 出现双乙酰味道。 外观： 颜色范围较广，从金色到深棕色。由于常用各种 红色葡萄，最常见的颜色也为红宝石色。酒头的颜色介于 白色和红宝石色，中等持久时间。酒体一般比较澄清，但 也受使用的红葡萄影响。

味道： 各种诠释都有可能。香味而言，葡萄的特色味道 或红酒味道必须出现，但也有可能通过酿造做得微而不显。 各种葡萄会贡献不同的味道：一般来说白葡萄能贡献热带 核果类型水果味(例如桃子，杏和菠萝)，而红葡萄能贡献 红色类水果味道(例如樱桃、草莓)，由于发酵带来的水果 味延伸也很常见。各种麦芽的使用应该力求平衡和起支撑 作用，不能过于突出而掩盖啤酒的特色。烤过或味道重的 巧克力麦芽味道最好不要出现。略微出现酸味能使这种酒 更加适饮，但切记不要像弗莱芒艾尔甚至兰比克那样浓重。 橡木桶味，以及可能伴随的谷仓味、泥土味、山羊身上的 味道都可以适量存在，但切忌成为主导。苦度和酒花味道 一般很淡，双乙酰的味道不该出现。

口感： 中等程度杀口感，能增强香味的口感。酒体中等 偏淡，偏干的酒体会带有略微酸味。一些高度版本可能让 口感变得微暖，但绝不热到刺激口腔的程度。

重要参数： 初始比重： 1.043 – 1.090

最终比重： 1.007 – 1.015

苦度： 10 – 30

色度： 5 – 30

酒精度： 4.8 – 10%