酵母是啤酒不酿造的主要原料，也是一种微生物，今天小编和您聊聊关于精酿啤酒厂酵母繁殖方式，让您加了解如何啤酒酵母的繁殖效率。

啤酒酵母的繁殖式有无性繁殖和有性繁殖，在正常情况下，啤酒酵母营养体的繁殖式以无性繁殖的出芽繁殖为主。啤酒酵母生长到时，在母表面形成一个小突起，母核成两个，其中一个进入小突起内，称为子;当子长到1/2～2/3母大小时，子自动脱离母，形成一个。

啤酒酵母的繁殖和生长可划分为五个不同阶段：

1、调整期：此阶段也称为起始阶段，是进行新陈代谢的过程。此阶段的时间长 短波动很大，主要取决于体类型、培养代数、培养条件等因素。一旦开始分离标 志着此阶段结束。

2、加速期：此阶段紧接调整期，分离速度加快。

3、对数期：在此阶段，呈对数增殖，增殖速度大且保持恒定。此时形成新的1代所需时间短(即数翻的时间)。在佳增殖条件下世代时间为9～12min。

4、减速期：由于因素，比如底物减少，生长的代谢物增加等，对数阶段有的时间限制，随后进入增殖速度逐渐减小的减速期。

5、稳定期：这1阶段微生物的数量保持恒定，形成的新数与的数相等。

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