自酿啤酒设备生产厂家上篇文章聊了啤酒酿造使用整酒花需要注意的要点，小编也介绍了整酒花的利用率比较低，今天我们聊聊精酿啤酒酿造使用酒花粉的优缺点。

酒花粉，在低温条件下(用-40°C左右的冷却介质进行冷却)，将整酒花进行粉碎，然后包装在内衬铝箔的塑料袋或尼龙袋中，袋内可充人惰性气、体或co2，使用时，按比例和时间加人.使用酒花粉有以下优缺点：

(1)使用方便、简单.在包装和贮存条件都好的情况下.贮存时间比整酒花长,贮存酒花占用的空间(或面积)比整酒花小，运费也省.

(2)在麦汁中极易分散.麦汁煮沸后不需滤花设备.使用旋涡沉淀槽就能很好地分离残渣，麦汁损失少，如沉渣能回收到麦汁过滤槽,损失就更少。

(3)在酒花包装上可标明包装日期、a-酸含量、质景等数据，可按a-酸含董添加酒花粉，控制啤酒苦味质较有效.

(4)在添加时，由于煮沸锅的排汽风筒有吸风力，会有部分粉末被吸人排汽筒,既损失了酒花，又造成许多花粉粘附在筒壁上.

(5)对蛋白质凝固物的吸附沉淀比幣酒花差。国内不少啤酒工厂常在使用前，用普通锤式粉碎机将酒花打成粉，粉碎时产生的髙温不仅会加剧酒花树脂和单宁的氧化，而且会造成酒花油的挥发损失，应该予以改进。

酒花粉的用量对12°P的啤酒而言，为0.1%〜0.12%。

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